Glace au chocolat Manzil ( ma maison )
Encore une recette de glace, comme il n'y a plus de fraises on va se faire du chocolat.
Alors pour faire y faut:
1/2 litre de lait consentré en boite ou 500 grammes.
4 gros oeufs frais de poules ou 5/6 petits de poulettes. Pour l'histoire: si on mange tant d'oeufs de poules que ça, c'est quand même parce que les coqs n'en font pas !
125 grammes de procets verbaux végétal soit des amandes
2 sachets de sucre vahiné
2 cuillères à soupe de sucre en grain comme de la semoule
8 cuillères à café ce coup si, de poudre pour petit déjeuné type Banania ou Van Machin encore mieux.
4 cuillères à café de café ! Hé oui, soluble genre Nescafé
Enfin 250 grammes du chocolat du patissier
Comment on fait:
1- Mettre les amandes aux feux, après les avoir payées, pour les Griller
2- Brouiller au mixeur en poudre les amandes réfroidies avec les sucres en même temps, sinon les graines vont se mettrent en gremottes et ne seront pas bien émincées
3- Rajouter le chocolat volé au patissier pour le moulurer aussi, ici ça doit donner comme une pâte
4- Ajouter le lait petit à petit ( l'oiseau fait son nid ) en laissant le mixeur tourner moins vite, si votre appareil n'a qu'une vitesse, ma fois....
5- Mettre juste les jaunes des oeufs de la poule avec les poudres de chocolat et de café. Surprise ! Mixer le plus vite possible, si vous ni arrivez pas tout seul: demander de l'aides aux les voisins.
6- Après on fait chauffer le mélange au Hamam Marie* jusqu'à dissolution des particules de chocolats qui flottes dans le brouet, si vous voulez gouter: c'est autorisé car c'est déja pas mauvais
7- Laisser refroidir, certains diront que ce n'était pas la peine de chauffer si c'est pour réfroidir 5 minutes après. Bon c'est comme ça, c'est pas moi, c'est la RECETTE
8- Monter à la neige les blancs des oeufs des poules avec une toute petite pincée de sel car ça aide à monter et sa tient ferme après ( un peu comme le Viagra )
9- On revient au mélange qui maintenant doit être froid pour le mixer à fond encore un petit coup puis.... ( voir chapitre 10 )
10- Incorporer DELICATEMENT aux blancs afin de ne pas les casser, je ne sais pas pourquoi on dit comme ça car les oeufs sont déja cassés
11- Verser dans ce que vous voudrez mais si possible prenez des coupes individuelles en verre transparent de chez DUREX rèf 45 312 Teinte: Verre naturel Contenance 12.5 cl, Il vous en faudra une douzaine avec le dosage de la recette.
12- Comme pour les fraises mettre à cuire dans le bac à glaçon de la machine à laver
Remarque avant de beugler:
Le blanc d'oeuf va monter en surface et constituer une mousse au chocolat qui ne gèlera pas ... tralalère. Alors ne metter pas vos gros doigts dessus pour voir si c'est pris, ça va faire des grosses marques qui ne partiront plus même au repassage !
La glace par elle même, formée avec le lait sera tout en dessous, au milieu dans un mélange oeufs / lait flottera délicatement bercée dans ces limbes chocolatés, la poudre d'amandes. Avec de splendides et magnifiques couleurs partant du chocolat noir de haute Egypte pour allé vers le café au lait de chez la vielle Georgette au 8 grand-rue à Courficelles dans le Doute, le tout dégradées de bas zan haut, c'est pour ça qu'il faut un réceptacle en verre blanc ça fait très joli.
Le service:
Avec, selon l'égouts de chacuns zet chacunes, une feuille de menthe finement ciselées et pourquoi pas des grains de café...... en chocolat pour faire rigolot.
* Hamam Marie nom marocain du bain marie , fallait quand même préciser pour ceux zet scelles qu'auraient pas tout compris.
NB: c'est une recette qui me revient relativement cher ici au Maroc, 50 dh le tout soit 4 dh la portion, faite en France, aux cours du jour = 0.35668242 euro et du tout fait à ce prix là, on en trouve pas dans les superbes marchés ni ailleurs du reste
Bon appétit..... pour sûr.
Ma maman disait toujours : " Chez çui là d'la réclame, on trouve du lait des vaches qu'elles ont même pas été en vacances dans les prés quand elles étaient petites." Na ! Toujours d'actu la grand mère... même pire aujourd'hui